一方水土养一方人。烩菜、乱炖，地道的地方传统菜，简约质朴，实诚味美。烩菜，几增乡愁，让我想家;乱炖，催我前行，不可停顿。下面勤学考试网小编整理了：散文：烩菜与乱炖，希望大家喜欢。
烩菜，出自内蒙古西部，因此常叫"西部大烩菜"。
烩菜，食材简单，配菜丰富，品种多样。豆腐、粉条、土豆、白菜一般是不可或缺的主菜，骨头，肉块，烧肉、炸丸子随意加入，丰俭由人。穿衣吃饭看家档，擦油抹粉随模样。困饿时期，一把干白菜，四五六土豆，少油缺肉，也是一家人饱肚的美味。生活舒展，肚皮吃白的日子，肉菜不缺，五味掺杂，各有色彩，各抱形状，相互渗透，一同凝炼，各具味道，各显神通，虽不前卫高雅，但也纯厚实在，五彩缤纷的生活里，烩菜一直被百姓亲睐。国共破裂时期，人们编顺口溜斥骂蒋介石：蒋介石灰圪泡，早上烩菜晚上糕……
相传，烩菜的来历久远。宋朝时期，秦桧等奸人把持朝政，佞臣当道，百姓怨恨，人们把各种菜肉果蔬烩在一起，当成秦桧，咬之食之，以解心头之恨。用故事传说鞭挞讥讽秦桧。烩菜烩菜，心口相传，家喻户晓，不断改进，流传至今。
乱炖，东北人家常菜，人们都称"东北乱炖"。
乱炖，简而炖之，只将豆角、土豆、茄子等与肉类一同炖至熟即成。夏秋季多以五花肉、西红柿、青椒、木耳、苞米、南瓜、宽粉条等应季时令菜配伍，冬春季多选用干豆角、干茄条、干白菜、酸菜、粉条等，再加上排骨、腰条肉。东北有句方言，"一个锅里搅马勺"，就是指东北乱炖，有关系很近、谁也离不开谁之意，也叫大杂烩。"翠花，上酸菜!"曾经响彻过大江南北。猪肉炖粉条也使多少英雄好汉催眉折腰哈喇子直流。
历史上，金、辽、蒙古、满族曾在东北世居，马背铁蹄、游牧民族颠沛流离，一口大铁锅驮于马背，每到宿营，埋锅造饭，菜肉荤素一起扔进锅里炖煮，逐渐演变成为现今的东北乱炖。
我吃大烩菜，小时断奶后业已开始。一大家人，一锅烩菜，从会闻"饭香香"到膀大腰圆，从母亲嚼碎了喂到自己动手做，烩菜解馋，烩菜养大。做烩菜讲究和谐艺术。须用铁锅、文火，最好用炭火、砂锅。葱姜蒜调料齐全形状各异，肉粉蔬投放规矩下锅有序。吃烩菜须使长筷大碗，馒头掰块，莜面撕条，泡入碗中，调和均匀，饿虎吞羊，趁热食之，非山珍海味不能与之媲美，如有油糕调拌，简直是顶配绝配，香的人舔唇吮舌，稀水汗流，鼻尖冒油。
我吃东北乱炖，弹指一挥间，已三十年有余。做乱炖，不需要十分精湛的厨艺，菜洗干净撕碎，苞米、茄子少用刀切，用手掰，易入味，保营养。肉切大块，一起丢到锅里，咕嘟咕嘟，上火开炖。东北人吃乱炖不拘小节，粗犷大气，大花碗盛菜，大茶杯喝酒：趁热乎劲儿，赶紧吃，敞开了吃，别等菜凉了啊!太好吃了，这菜太带劲了哈!别外道，整两盅啊!干哈呀，喝点这么费劲!不要夹掰，醉就醉了，多大个事儿啊!朴实无华，酣畅淋漓。再配上二人转段子和东北人特有的幽默，一桌人举杯挥筷，吆五喝六，敞开心扉开怀笑，气氛热闹不拘谨，小肚溜圆，造饱拉倒，吃出了东北人的豪爽劲，"爷们儿"味。
我离不开烩菜，也喜欢吃乱炖。
西部干燥寒冷，东北冬季漫长，面对恶劣的自然生存环境，一锅热气腾腾的炖菜，易保温，冷却慢，驱寒热身，吃的舒服，深得食客们喜爱，冰天雪地的美餐。烩炖菜，不分粗细高下，可精致，可粗放，荤素搭配、食材易选，种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉，地地道道的百姓美食。
一方水土养一方人。烩菜、乱炖，地道的地方传统菜，简约质朴，实诚味美。烩菜，几增乡愁，让我想家;乱炖，催我前行，不可停顿。像烩菜，保持本色，不能变味;似乱炖，海纳百川，包容一体。
乱炖笑话烩菜是一盘剩菜，啥都往里放，像剩菜;烩菜建议乱炖该改一下这不雅的菜名，乱纷纷的，不吸引人。对我来说，绝大多数时候已是东西融合，分不清烩还是炖。我想，让不同的东西彼此消弭了界限，真正做到了你中有我，我中有你，此乃也算人生一大幸事吧!
仲秋时节，天气渐凉，昨天烩菜，今天乱炖，烩菜乱炖，乱炖烩菜，二者皆爱，难分伯仲。爱啥吃啥，香甚做甚。日出日落，鸡叫狗咬，人啊，吃啥，在哪里，都是一辈子。