中秋月饼市场调查
中秋节是中国传统文化的一部分，自古以来中秋就代表着团圆，这从另一层面而言也反映了中国的那种家文化。在生活节奏不断加快的今天，在人们不断追求物质的时代，我们还有多少中秋的记忆。随着中秋节的临近，月饼大战在各大卖场拉开，渐成市民消费热点。月饼是中国传统的中秋节食品，随着时间的流逝，现代人还喜欢吃月饼吗？什么口味的月饼更受欢迎呢？这么久以来月饼又有什么新的变化与发展呢？
近年来，月饼在品质、口味包装上有了很大的变化，传统口味的月饼仍受青睐，同时市场上涌现了各式的创新月饼。在激烈而热闹的中秋月饼市场上，不同群体的消费者各有所爱。
为了更好的了解广大消费者的需求情况，我们以调查问卷和实地调查的形式展开了调查。本次调查的对象主要是南京市江宁区的居民，男女人数相当，其中又以青年、中年受访者居多。具体调查结果如下： 1、 中秋吃月饼的传统未变
调查显示，有16%的受访者表示自己不喜欢吃月饼， 但大部分民众没有改变中秋吃月饼的习惯，月饼依然是中秋节最受欢迎的食品。由此可以看出在人们的心里中秋和月饼是一体的、密不可分的。中秋月饼传递了一种人们期望与家人团圆的情感。
2、买月饼的目的
76%
16%
63%
5%14%0%
16%32%48%64%80%自己吃
送礼给客户
礼给亲友
送给单位员工
其他
数据来源：
我要调查网http://www.wendangku.net/doc/12063d6c900ef12d2af90242a8956bec0875a546.html
图：买月饼的目的
每到中秋节，大多数人都会去买月饼，其中有七成以上的人是自已吃，有六成以
每到中秋节，大多数人都会去买月饼，其中有七成以上的人是自已吃，有六成以上的人是送给亲友，还有一部分人借助中秋节送礼给客户或单位员工，以维护客户或单位员工的关系。
3、买月饼时最关心的因素
5%9%1%44%
40%
1%
0%
10%20%30%40%50%价格
品牌
包装
质量
口味
其他
数据来源：我要调查网
http://www.wendangku.net/doc/12063d6c900ef12d2af90242a8956bec0875a546.html
图：买月饼时最关心的因素
消费者在做出购买某一种月饼的决策时，影响其选择的因素有很多，其中质量和口味在消费者中的关心度最高。这也不难理解，月饼作为一种食品，关系到消费者的身体健康问题，所以其质量问题是最多被调查者最关心的因素，这部分人占比达44%。其次有四成的被调查者最关心的是月饼口味因素。
4、喜欢的月饼口味
62%33%
29%38%12%
36%
21%
12%
0%14%
28%
42%
56%
蛋黄莲蓉
蛋黄豆沙水晶皮月饼冰皮月饼桃山皮月饼水果月饼五仁月饼其他-请注明
数据来源：
我要调查网http://www.wendangku.net/doc/12063d6c900ef12d2af90242a8956bec0875a546.html
图：买月饼时最关心的因素
现在市场上月饼的口味是越来越多，但每个人都自己喜欢吃的口味。从调查结果显示，大多数人都喜欢蛋黄莲蓉；其次冰皮、水果、蛋黄豆沙、水晶皮月饼均有三成左右的被调查者喜欢。
5、购买月饼用途、渠道多种多样
从购买用途上看，55%的受访者表示购买月饼主要是用作送礼，45%表示是自己品尝，这说明月饼不仅可自己品尝，也是赠送的佳品。 从购买月饼的渠道来看，消费者一般会选择在大型超市、商场或者酒楼购买月饼，31%的受访者表示最常在超市购买月饼，其次是商场和酒楼，分别占25%和20%。这说明大型超市、商场和酒楼在商品质量方面比较有保障，消费者也可
以更放心的购买。
6、 买月饼最注重口味，传统新式月饼皆大欢喜
通过调查显示消费者在选购月饼是最关注的前三个因素分别是口味、品牌、价格。在口味方面，冰皮月饼、蛋黄莲蓉月饼和水果月饼是受访者的首选。另外，一些创新月饼以其独特的口味逐渐受到年轻消费者的喜爱。
10203040506070蛋
黄
莲
蓉
五
仁
叉
烧
水
果
口
味
冰
皮
月
饼
各
式
创
新
月
饼
其
他
所占比例
受访者月饼口味的选择
现在月饼的品种越来越丰富，各种款式的月饼也开始争奇斗艳，让人挑花了眼。总的来说，市场上有传统型和创新型两种类型的月饼。创新型月饼针对年轻消费者，抢占了一部分市场。不创新就没有进步，没有生命力，我们应大力支持
各种新事物。通过调查显示，传统月饼仍旧占主流市场。中秋节是中国人的传统节日。一盒月饼毕竟含纳了拥有几千年文明的中国文化，这是新式月饼不能替代的。
7、月饼价位的选择与收入密切相关。
从购买月饼的价位来看，82%的受访者一般购买200元以下的月饼。联系受访者的收入，本次调查以低收入的受访者为主，月收入5000元以上的占8%，在3000~5000元之间的占10%，而收入3000元以下的受访者占了82%之多。这也说明了受访者对月饼价位的选择与收入密切相关。
被访者的收入情况 受访者选择的月饼价位
8、物美价廉月饼更受青睐 调查显示， 51%的受访者表示自己最常买月饼的包装形式是精制迷你装，另外20%的受访者选择豪华包装，4%的受访者选择花篮包装。多年前，月饼包装只是普通的塑料盒、纸板盒。但最近这几年，月饼的包装设计越来越考究。但是调查表明，适宜的包装更吸引消费者的注意力。消费者还是比较青睐一般的迷你装，只有少量的消费者选择精美的豪华包装。消费者普遍反映现在市场上月饼包装表里不一、华而不实，月饼的豪华包装的价值已经远远超出了月饼本身的价值。这已经与中秋月饼团圆和幸福的含义相违背。因此，消费者对于市场上月饼的过度包装还是持反对意见的，物美价廉的月饼更受大众的喜爱。
25%
20%
51%
4%
精致迷你装
普通包装豪华包装花篮包装
9、当前月饼存在的不合理的方面
18%
40%
13%
2%
11%
10%6%0%
10%
20%
30%
微生物菌落总数,致病菌等超标
广告宣传过度炒作
小作坊企业多标签标识不合格
配料不新鲜包装带来污染其他方面
数据来源：
我要调查网http://www.wendangku.net/doc/12063d6c900ef12d2af90242a8956bec0875a546.html
图：当前月饼存在的不合理的方面
月饼是中秋节文化的一部分，然而目前这种文化也存在一些不合理的地方。不合理的方面很多，其中认为广告宣传过度炒作的人数所占比最多，达到40%；其次，有18%的人认为其微生物菌落总数、致病菌等超标；还有其它涉及到小作坊企业、配料不新鲜等问题，其实归总起来就是食品安全问题。食品安全是目前中国面临地一个大问题，月饼作为食品的一种，也免不了这个问题的存在，从之前的冠生圆使用陈馅问题的爆发所引出的行业“潜规则”，这些不得不让人去思考担忧这个问题。传统的文化难道要因为那些虚华的商业行为，那些不道德的企业行为而失去原有的本质吗？
上述调查报告表明，
1、受访者对月饼的种类、口味、质量、包装等因素非常重视，物美价廉的月饼是最受消费者青睐的。所以厂家生产月饼要综合考虑到各方面的因素，在礼品包装上应做到合理、适度，不要过度包装，尽量减少不必要的浪费；质量上产品精工细做，提高食品安全性。这样才能为广大消费者提供更优质的月饼。
2、对于大多数人购买月饼的目的主要二种，一个是自己吃，另一个则是送给亲友。在选购时，基本上主要考虑的是它的质量和口味因素，当然，价格也是部分人所考虑的因素之一，对于近七成的人可接受的价格在百元以下，有三成的人或接受的价格范围在100至200元之间。对这种价格的敏感在一定程度上也反映到消费者对促销方式的偏好上，有一半以上的消费者更希望打折的促销方式，其次是赠送赠品。
3、对于现代人而言，超市已是人们购买产品的重要渠道，月饼也不例外，有七成以上的人是在超市购买月饼，当然还有相当一部分会通过月饼专卖店进行定购。其中，真正会自己去购买月饼的人只有67%，有五成左右的人是亲朋好友赠送或是单位派发，这与以往有很大的不同。现在的月饼好看了，也贵了，但是没有情的味道了，在发展过程中，把最重要的东西给丢了。
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