“幼儿进餐习惯教育”案例解析

“幼儿进餐的习惯教育”案例解析

位淑芳山东省邹平县魏桥中心幼儿园256212

幼儿进餐问题是幼儿园老师较为关注的问题。在进餐中有目的地关注幼儿进餐,不仅有助于促进幼儿的身心和谐健康发展,也有助于班级建立良好的常规。笔者从案例观察入手,对幼儿在进餐过程中表现出的共性和个性问题进行了分析,并对此进行了有效的策略研究。

一、案例再现

镜头一:吃饭时间到了,洋洋小朋友眼泪汪汪地说:“老师,我肚子疼。”老师走过去看看碗里的菜,再看看洋洋,顿时明白了。老师轻轻地问道:“老师知道你是个诚实的好孩子,告诉老师,哪个菜不想吃?”她指了指碗里的黑木耳说:“这个我不喜欢。”

镜头二:文龙在吃饭时走神了,嘴里的食物也不嚼了,过不了多长时间,他又开始和附近的小朋友交头接耳,不仅影响同伴的正常进餐,自己也是磨蹭到最后一个吃完。

镜头三:饭后教师发现小林座位下有撒掉的汤。老师找到小林发现她的衣服湿了,检查过后并无烫伤。老师问道:“是不是汤撒掉了?”孩子一脸的紧张,快要哭出来了。“老师知道你是不小心的,对吧?”她轻轻地点点头。

二、案例剖析

以上三个镜头从不同的角度反映了幼儿进餐存在的习惯问题:挑食,进餐规则意识缺乏,进餐情绪不积极等等。进餐这样一件简单的事情,为何会成为教师普遍关心并为之头痛的问题?笔者通过问卷调查、个别交流等方法,总结分析原因如下:

1.正确就餐方法的缺失

孩子入园前,在家进餐比较随意。大多数父母对孩子就餐要求不严格,在教师进行的调查中显示:95%的孩子在家吃饭时边吃边看电视,或者边吃边玩;

78%的孩子需要父母的督促甚至是追在身后喂饭才肯进餐;半数的家长对孩子的进餐听之任之,觉得没什么太大关系。如此一来,孩子入园后很难适应幼儿园的日常作息。

2.良好进餐氛围的缺乏

幼儿进餐中,笔者发现经常会听到这样的提醒:“不要把米粒撒在桌上”,“吃饭的时候不许讲话”,“你又是最后一个吃完”……看似善意的语言却将愉快的进餐变得严肃、紧张,让幼儿的神经始终处于紧张状态,影响到食欲。

3.教育引导方法的单一

幼儿进餐习惯不好时,教师引导幼儿的方法比较单一,经常听到的话语就是:“今天的饭菜多香啊,快点吃。”“看看今天谁吃饭好,我们就奖励小红花。”久而久之,孩子对教师的引导语已变得麻木,对小红花也不再感兴趣了。

三、策略研究

1.创设愉悦的进餐氛围,关注幼儿进餐心理

(1)重视餐前引导。要解决幼儿不良的就餐问题,首先要创设良好的进餐氛围。餐前可与幼儿进行比较安静的活动,可进行餐前谈话,告诉幼儿各种食物所含的营养,也可通过小故事,让幼儿感觉到吃饭是一件很有趣的事情。例如在《窗前的小豆豆》里面,校长就将普通的饭菜变成了“山的味道”和“海的味道”,极大地调动了幼儿进餐的积极性。

(2)宽松环境的创设。吃饭的时候需要安静的环境,而给孩子适度说话的权利也体现了对幼儿的尊重和教育的开放。我们要允许孩子在不影响吃饭的情况下就近交流,他们会交流饭菜的味道、颜色,从而提高自己的食欲,因为餐桌也是他们探究事物奥妙的场所。然而宽松的环境并不意味着放任自流,当教师发现有些孩子干扰别的幼儿吃饭时,必须进行及时的制止,让幼儿了解纪律的重要性并逐步学会自控。

(3)鼓励性语言的运用。教师在幼儿进餐中应发挥引导作用,多运用鼓励性语言提高幼儿进餐的情绪。发现个别幼儿良好行为初现时,教师要积极予

以鼓励肯定;同时教师要仔细观察每位幼儿的进餐行为,发现问题时不失时机地运用鼓励性语言引导他们。

2.运用多样教育方法,因材施教

(1)正面教育为主,奖惩结合。对于进餐中幼儿出现的点滴进步,教师要及时发现。比如以前吃得慢的孩子今天在规定时间内吃完了,挑食的孩子吃了一点不喜欢的食物……教师都应该予以鼓励,可以在全班面前表扬,进行正面示范,促使幼儿改正挑食、偏食、讲话等不良习惯。值得注意的是,教师在此过程中必须奖惩分明,对于那些屡教不改的孩子,教师可以给予一定的惩罚,如延迟餐后的自由活动、取消一次值日生资格等,让幼儿明白必须自己约束自己。

(2)因材施教,公平对待。由于个体的差异性,每位孩子的饭量、习惯都不一样,这就需要教师进行细致的观察和教育。例如在保育员分饭的时候,可以提醒他不要全部盛满,先以平均水平为准,之后再根据幼儿进餐情况添加,这样对于胃口差、饭量小的孩子也能减轻心理的压力。

(3)情感教育,加强认知。英国作家萨克雷说过:播种行为,收获习惯;播种习惯,收获性格;播种性格,收获命运。要培养幼儿良好的进餐习惯,我们要注重幼儿的情感教育,让他们从小学会尊重别人的劳动成果。可以带领幼儿参观伙房,让他们感受伙房工作人员的辛苦;也可以了解农民播种的辛苦。

3.注意膳食色、香、味的搭配

我们要根据幼儿的生理发展需要来制定食谱,进行膳食营养平衡。要注意色、香、味的搭配,以增进幼儿的食欲,让他们什么食物都爱吃、什么食物都想吃。陶行知先生曾说过“生活即教育”,生活中蕴含着无尽的教育资源,而进餐习惯的养成也并非一日之功,教师要善于抓住生活中的每一个教育契机,转变幼儿的进餐观念。