酒吧项目可行性研究报告

酒吧项目可行性研究报告

酒吧项目可行性研究主要内容概括为三个问题五大部分三个问题第一是市场调查和预测说明它的“必要性”第二是方案和建设条件说明它的“可行性”第三是财务评价说明它在经济上的“合理性”。

五大部分-市场分析-投资条件与项目选址-项目实施进度安排-投资估算-财务分析一、市场分析市场分析可通过市场调查和需求预测来分析市场调查市场需求产品销售渠道推销与广告手段价格竞争对手需求预测市场分析的内容1、市场调查酒吧概述酒吧现行状况酒吧的经营模式酒吧酒水价格国外酒吧市场2、市场需求预测消费对象消费条件酒吧更新周期特点可能出现的替代产品酒吧的新用途3、酒吧方案和项目规模酒吧方案规格标准项目拟建规模市场分析的内容4、市场销售策略市场定位促销价格、推销方式与措施5、产品销售收入预测酒吧销售成本费用预测销售收入预测

1·1 利润与文化并重—酒吧概述简介现代酒吧定义可以简单的概括为随着都市生活中人们消费水平不断提高以及酒的独特魅力及酿酒业的发展逐渐形成一个专门销售酒水、供人休闲的地方。它可以附属经营也可以独立经营。若从现代的酒吧企业经营的角度来看酒吧的概念应为提供酒品及服务以利润为目的做有计划经营的一种经济实体。1·2 2010酒吧行业大翻身—酒吧现行状况2010年酒吧、KTV 行业自身定位明晰发展各得其所。2009年酒吧行业在恢复中积极探索出路的同时静吧类酒吧在数量上已经明显增加且发展速度之快它将在生意上与高档酒吧平分秋色。随着中国大的经济环境的稳定发展作为长线投资休闲酒吧和外资酒吧在2010年还会在中国内地继续发

展。专家表示2009年上半年受到金融危机的影响娱乐服务项目价位曾一度下调。自“十一”之后生意回升价位也有较大幅度的提高这表明市场上整体经济活动都有所回升。同时酒吧业也在逐渐恢复2010年酒吧行业会借着上海世博会的东风在收益上打翻身仗。高档酒吧经历了2009年的低谷后也在积极地寻找出路拓展销售渠道。特色的服务活动越来越显示其重要性。特色业务占到总业务2030的份额2010年酒吧业的特色营销会更加活跃价格也会有很大的诱惑力。现在一些高档酒吧不止局限于劲歌热舞娱乐而且不断的推出一些节日活动来提

升人气拓展业务量。2010年金融危机的影响还会存在节假日做特色服务是高档酒吧提升人气的选择。而KTV、休闲类酒吧所提供的多是集中在娱乐上把特色服务、环境、装饰功能大大压缩简化。1·3 酒吧经营模式—餐厅酒吧经营特点酒吧与餐厅并重日间提供简餐的餐

厅晚间开放酒吧所特有的音乐与灯光设备并辅以乐队表演。在产品上饮品与食品并重。1·3 酒吧经营模式—娱乐型酒吧经营特点酒吧的服务主要为了满足寻求高强度娱乐体验的客人此类酒吧一般会设有乐队、舞池、卡拉OK、热舞、劲歌、表演等给顾客创造一种刺激豪放的娱乐体验氛围.1·3 酒吧经营模式—主题休闲吧经营特点以某一风情、爱好或文化特征为其卖点在经营过程中突出社会与文化的层次独树一臶一个聚合自己同类的空间洋溢着幽静、舒适、温暖的文化气息。此类酒吧的经营十分稳定不受潮流影响。虽然不是酒吧界的主流但是长期维持泊来的酒吧文化并为国际人士所推崇。1·3 酒吧经营模式—沙龙型酒吧经营特点蒙有一丝神秘色彩设臵一定的门槛以固定消费

群体突显私密空间体现俱乐部文化以适应具有相同兴趣、爱好、职业背景、社会背景等人群组成在偏好的音乐、环境与氛围中交流、放松。1·4 10÷3530 —酒吧酒水价格价格反映产品价值的原则酒单上饮品是观其价值为主要依据制定的其价格可以根据酒吧档次和地理区位进

行调整。经市场调查和分析酒吧酒水价格定价一般采用毛利率法具体方式如下毛利率法销售价格成本/1-毛利率也就是说你酒吧酒水的销售价格减去酒水的进价成本。毛利率是根据经验或经营要求决定的故也称计划毛利率。例1盎司的威士忌成本为10 元如计划毛利率为65 则其销售价为10/1-6530元1·5 从后工业时代到创新时代—国外酒吧市场国外的酒吧有很清新明了的定位CLUB是俱乐部的意思BAR是酒吧的意思CLUB里有表演有舞池国内CLUB还是比较多的以前我们叫迪吧后来叫慢摇吧现在叫演绎吧都司于CLUB而酒吧比较单调只能喝喝酒打打牌看看跳钢管舞的在BAR你可以随着音乐舞动只是跳的人很少没有CLUB这么疯狂。国外和我们成反比BAR多CLUB 少国外酒吧门口会有几个女人穿的比较西部牛仔发传单拉客而且国

外的酒吧具有很多的创新元素例如海星酒吧、骨架酒吧、冰酒吧等一系列新的元素不断扩充新的酒吧理念并逐渐取代后工业时代的装修

风格的酒吧。2·1 消费决定档次—消费对象预测消费是社会再生产过程中的一个重要环节也是最终环节。它是指利用社会产品来满足人们各种需要的过程。消费又分为生产消费和个人消费。前者指物质资料生产过程中的生产资料和劳动的使用和消耗。后者是指人们把生产出来的物质资料和精神产品用于满足个人生活需要的行为和过程是“生

产过程以外执行生活职能”。它是恢复人们劳动力和劳动力再生产必不可少的条件。酒吧类消费作为快速食品消费的一种其消费的人群具有广泛性不同的酒吧将满足不同消费者的需求。酒吧可大致分为低、中、高三个档次其分别在于区域、环境、装修、品味。性质不同的酒吧人群的定位也不同从年轻人、灰领、白领、金领、演艺界人士、外地旅游者到外籍友人都是酒吧的主要消费人群。拟经营酒吧档次为高档、娱乐酒吧消费对象大致为白领、金领、演艺界人士、外地旅游者到外籍友人。2·2 每日收益18万—消费条件现以相关资料为基础以20天时间为期限对郑州市、海口市经营中的各类酒吧的消费条件进行分析作为本次需求预测数据依据郑州苏荷酒吧每日客流量500人左右卡座数量为70个散台50个卡座最低消费为1000元散台最低消费为400元日均营业额将近18万元。郑州半岛NO.88BAR每日客流量达400人左右卡座50个散台80个卡座最低消费800元散台最低消费为350元日均营业额15万元。考虑到海口和三亚地区与郑州地区常驻人口相比较少的缘故海口苏荷酒吧每日客流量360人左右卡座数量为50个散台60个左右卡座最低消费为800元左右散台消费为300元左右日均营业额将近12万元。三亚NO.88酒吧每日客流量300人左右卡座数量30个散台70个左右卡座最低消费为800元散台消费为300元日均营业额将近10万元左右。2·2 清吧→DISCO→慢摇→纯音乐—酒吧更新周期特点综观国内酒吧发展特别是苏荷集团和88集团等其他类型酒吧可以窥见一条由“清吧--→DISCO酒吧--→慢摇酒吧--→纯音乐酒吧”转向模式。下面将苏荷与88进行对比1、装修

设计方面经常泡吧以及经营酒吧的人应该有所了解严格说起来“88”模式就是“老苏荷”模式的升级版复古的装修感觉以古朴的木式装修结合青铜色的装饰造型这就主要构成了“88”“苏荷”装修的主要基调。如果“苏荷”给人以贫民化的感觉那么随着各地经济发展的趋势“88”略显景致的装修就会给人以“文艺复兴时期古希腊或罗马教廷贵族晚会”的感觉从而将最终取代“苏荷”成为此类风格酒吧的主体和生力军。当然“88”要比“苏荷”投资更大除了木式结构的主要材料没什么变化之外传统“苏荷”四周木制装修被“88”的电视宽屏、LED所取代此点借鉴了传统慢摇吧的特点。而装修的木料和造型比以前更精致、更考究。另外“苏荷”模式中“散台为主、半卡为辅、卡座次之”的平面设计理念在“88”模式中继续得到继承和发扬。2、装饰物方面“88”要比“苏荷”投资更大在装饰方面有明显体现例如大量的布满天花吊顶的大型吊灯排水管、火车头式的青铜色场内造型领舞台含歌手表演造型装饰的选用营业面积的增大场内柱体的实木装修等等以上都明显说明一个问题“88”要比“苏荷”更上档次投资更高。3、DJ台和领舞台功能和设计的变化“88”继续继承了“苏荷”的DJ台和鸡尾酒吧合一的运作思路但区别于传统的慢摇吧而领舞台含歌手表演的设计比以前有所进步。2·3 500亿的市场份额—可能出现的替代品随着中国经济全球化的进一步发展咖啡酒吧产业在中国得到迅猛发展。目前国内几乎所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街大多数高级写字楼、大型商场等都专为咖啡开辟场地国内许多大中城市都设有咖啡酒吧休闲服务场所。据国家

有关统计数据表明中国的咖啡馆、酒吧数量每年以20左右的速度在增长。目前咖啡酒吧业全年的消费额为231.5亿元占全国餐饮服务业消费额5000亿元的4.63发展速度比同业高出3.63个百分点。按这个速度在未来的五年内中国的咖啡酒吧服务业市场份额将达到500亿元。咖啡酒吧产业市场将呈现出巨大的发展潜力。全球各界的有识之士均看到了中国咖啡酒吧产业市场呈现出的巨大潜力一些国际知名的咖啡连锁店纷纷落户中国。美国星巴克公司连锁店已开遍中国的大中城市其规模还在不断扩大。美国的另一家咖啡专营连锁店Beanery 也看好我国迅速增长的市场计划未来五年内在中国开800家分店。星巴克国际连锁、法国爵士岛连锁等跨国公司在中国咖啡业中已扮演着举足轻重的角色。随着国外咖啡、酒类企业的进驻抢滩中国市场的同时也将为中国引进咖啡酒吧先进的科技设备和现代经营理念。希望中国的咖啡、酒吧产业抓住机遇迎接挑战为中国的咖啡酒吧发展迎来灿烂辉煌的明天。2·4 交友、游戏—酒吧的新用途酒吧发展永远是第一个跟随都市的变化它会在城市不同时期展现出不同的形态但是它的目的性没有改变那就是利润。不断涌现的聊吧、清吧等一系列的衍生酒吧都是都市压力的产生物现在更是有酒吧做为酒吧自己的网页游戏如《酒吧世界》等没有激烈的砍杀但是轻松有趣尤其适合交友聊天能够认识不少新的朋友。3·1 高档娱乐酒吧—酒吧方案经长期调查和分析拟建酒吧项目需达到以下标准1、纵观酒吧更新周期等一系列特点我们酒吧经营方式可为高档娱乐型酒吧。2、装修尽量为天蓝风格天蓝效果创新和新颖能达到更好的氛围效果。3·2 400人顶级娱乐城

—项目拟建规模首先根据海口当地消费水平及消费人群确定拟建规模大小为卡座70个散台50个容客量在400人左右的高档娱乐酒吧。项目选址在考虑容客量为400人的同时要考虑到消防安全建议选择商铺层高达到5.1米左右。由容客量可知项目面积在1200㎡到1500㎡之间。其次考虑商铺周边的业态和商业氛围相邻最近的酒吧有多远酒吧品位和类型有无停车位等一系列因素。经以上的因素考虑拟建项目地块—位于海口市国贸中心附近一商铺该商铺具有潜在的价值它位于苏荷酒吧对面二楼一楼为光大银行有固定车位40个非固定车位30个地理位臵好人流大消费水平居全市最高。将海口作为酒吧投资地海口交通常驻人口人均消费水平丰富的业态多元化经济等优势未来名企不断加入等将会给酒吧带来大量的潜在客户。4·1 装修、酒水牌、员工—市场定位1、市场定位与装修风格、用料有关酒吧的装修风格、用料与它的市场定位关系十分密切。同时酒吧所在的酒吧市场的路线也决定你的装修风格进而决定你的客流量。2、市场定位与制定酒水牌、餐牌有关酒水牌、餐牌的制定要根据装修的品味决定里面有什么品种什么产品制作。酒类的档次不同酒水牌的不同会吸引不同层次的客人消费。3、市场定位与员工培训有关每一个酒吧的培训内容都会有酒水牌、餐牌这一课题同时根据酒水牌、餐牌的内容设计一套操作程序并让这一操作程序配合市场的需要制作出完善的服务规范去培训员工使员工能按照出品要求做好每一个出品更能向每一位客人介绍酒吧的出品这对促销工作非常有帮助对酒吧成功与否有着非常重要的关系。4·2 40收益的诱惑—推广方式与措施酒吧能否被公

认为知名、高端酒吧不但是自己的服务质量和品牌优秀级别另一部分是顾客偏好的因素在酒吧界吸引顾客最好的的方式是广告和优惠活

动以及特色表演。酒吧行业的广告要想突出需考虑酒吧的经营理念、成本运营以及客户群体特征等因素。酒吧的广告多数是通过电台传播电台的传播方式虽然比较落后但是据统计酒吧客户了解酒吧的渠道

通过电台的占36进而再通过人力效应达到一传十十传百的效果。如果传媒能达到理想效果再加上我们拥有自己的高质量服务和优秀品

牌最终我们的收益率会超越行业标准40。酒吧行业的优惠活动一般情况下是酒水打折或者买酒水送酒水等此系列优惠方式是一个新酒

吧应该学知的方式。另外作为新开业的酒吧应该不断的送出惊喜送出回馈还可根据不同节日在不同的客流量做出相应的折扣及活动至此

收益率提高将不是很大的困难。4·3 优惠活动—推广方式与措施开业前广告投入试营业优惠活动正常营业优惠活动DM单页、广播、报纸、网络折扣、会员、赠品表演、晚会、party5·1 84万的成本240万的收入—酒吧销售费用及销售收入预测现以相关资料为基础以20天时间为期限对海口市及郑州市某经营中的酒吧的实际收入和开支进行分

析作为本次成本收益分析的数据依据。对于新开业的酒吧用试算收益来进行成本收益分析试算收益反映的是对未来某一时期财务状况的

预测包括一定时期内的收入、支出、利润或亏损。现开始对每个月平均27天收益进行分析得出年收益率。试算收益表是按每日满座销售收入来计算每日销售额度为8.1万元左右因项目所在海口市区域位臵不能保证每日客流量超过300人而且酒吧经营会受外界天气等因素

影响因此项目试算按每月27天计算。试算收益表计算方法为把它看成销售收入的一定比例通过对其他同类酒吧的销售收入和成本的分析确定在本次计算中销售成本占饮品销售收入的比例为35 。由试算收益表收益表1·1可大致得知酒吧的销售费用84万/月及销售收入费用240万/月。5·2 84万的成本240万的收入—酒吧销售成本费用及销售收入预测项目演算依据及过程金额万元/月所占营业额百分比酒水、饮料、食品、水果每月有效营业天数为27天每日销售额度8.1万元则收入为8.1万×27天219万21991.25其他娱乐项目即酒吧公关服务费提成根据郑州苏荷酒吧调查并结合海口实际情况可知月收入金额为21万218.75销售收入总计销售收入的总额为酒水、饮料、食品、水果与其他娱乐项目之和即21921240万240100.00销售成本销售成本实际占销售收入的35这是以相关资料和郑州市苏荷酒吧的实际收入和开支作为进行成本收益分析得数据依据。由销售收入和销售成本占销售的百分比可知销售成本为240×3584万8435毛利销售总额为240万销售成本为84万可得毛利为24084156万15665收益表1·1酒吧销售生命周期表销售额0投入期成长期成熟期衰退期酒吧市场生命周期及目前所处的阶段0.5年0.5-2年2-8年8-10年二、投资条件与项目选址自然、设施条件及动力供应人力资源条件能耗费用估算土地费用各备选方案比较1、投资条件分析海口市位于中国的最南端独特的气候条件以及地理位臵造就了旅游、度假的先天优势。2009年国务院下达了将海南打造成为超级旅游城市的概念后各类业态及地产应运而生同时各类的高消费人群不断的涌入投资和消费不仅是

因为海南的特殊政策还因为这里是一个新的解压天堂。正是秉着更好的为消费者多元化服务的理念我们将根据海口独特的自然条件建设一个高端的娱乐酒吧。酒吧的安全运营需要场地、动力、人员、技术支持等硬条件。其中由于酒吧拟建在海口市场地和动力不用做考虑主要考虑人员以及技术需具备的条件。人员配备可用图表表示具体安排见人员配备图。2、人员配备图董事长总经理副总经理服务部演艺部营销部财务部综合部2·1 服务部人员构架图楼面经理吧台主管服务部主管吧仔、吧女服务员、迎宾、咨客2·2 综合部人员构架图综合部经理保安队长厨师长出品吧主管出品吧员场内外保安保洁厨师质检员仓库管理员2·3 财务部人员构架图直属董事会收银员会计员出纳员2·4 演艺部人员构架图演艺部总监灯光音响师DJ、MC等场务2·5 营销部人员构架图营销总监客户经理3、主要能耗费用及土地费用估算1、能耗费用估算燃料和动力费用统称为能耗费用如果需要计算酒吧的能耗费用首先需要了解当地的商业电力价格为0.78元/度以及水的价格为3元/吨。其次要确定酒吧的大约营业时间为1800-次日凌晨0300根据以上条件可以大致计算出能源消耗的费用为7.2万元/月。由每月平均水、电能源费7.2万可得7.2×1286.4万元因此酒吧的正常运营下酒吧的年能耗费用为86.4万元。2、土地费用估算由土地的所在位臵可知土地上商铺租金有租金的额度可计算土地费用的多少现已知项目地块位臵位于海口市国贸中心附近一商铺其面积为1500㎡经评估该商铺价值为30万/月经调查该商铺半年起租押金为一年房租。注由于缺乏实地项目的考察其他因素分析暂不作考虑。4、酒吧

各备选地址比较位置一三亚面积1500㎡位于大东海、位置适中无停车场租金20万/月优惠幅度10元/㎡左右。半年起租押金为一年租金酒吧位置选择酒吧的具体位置选择还应处理好酒吧与主要服务对象、与酒吧经营形式、与当地政府政策等的关系位置二海口面积1500㎡位于海口市国贸中心苏荷酒吧对面二楼一楼为光大银行有固定车位40个非固定车位30个地理位置好客流大消费水平居全市最高。租金30万/月。半年起租押金为一年租金。三、项目实施进度安排酒吧的项目实施进度主要体现在酒吧的证件办理以及装修的进度安排具体进度安排如下图注具体装修时间要根据工程量详细计算核实。前期现场考察效果图设计资金及物料全部到位1500㎡毛坯房装修至可以使用竣工验收1-3个月根据工程进度安排3-5个月10-30天项目选址确认1-3个月酒吧证件办理安排及时间卫生局批卫生许可证消防局批消防许可证工商局办理营业执照工商局办理国税公安局批特殊行业许可证工商局办理地税及办理组机构代码注1、异地办理卫生许可证需带本人身份证及暂住证。2、上图所示时间是指在必要的人际关系支持下所产生的时间不代表正常的办证时间。7天7天14天2天2天1天四、投资估算固定资产投资估算固定资产投资估算变动成本比例估算变动成本比例估算资金筹措资金来源项目筹资方案1·1 14.23万元低运作高效率—员工工资估算部门月万元服务部约4.86综合部约4.41财务部约0.78演艺部约3.66营销部约0.52总计约14.23万元员工工资表固定部分4·1固定资产投资是每年进行的必要投资缺少固定资产投资酒吧将无法正常运行。一个项目的酒吧固定资产估算需要了

解相关项目的大致运营状态再根据拟建项目估算可得固定资产投资具体要求数据有员工薪金固定部分、年折旧、能源费、广告费、其它意外支出组成详细数据来源及具体演算过程见表4·1——4·3。1·2 72.39万元156万元意义何在—资产投资估算费用支出演算依据及过程金额万元/月所占月营业额百分比薪金员工薪金由员工工资分析表得出即服务部4.86万综合部4.41万财务部0.78万演艺部3.66万营销0.52万客户经理提成25流动人员2万≈25万/月。2510.42员工餐费为员工提供晚餐和夜宵补助3元人数由酒吧成本预算分析中的人员配备可知服务部36人综合部29人财务部4人演艺部7人营销部2人78人可知餐补为78×3×300.702万元/月。0.70.29瓷器、玻璃器皿、银器、餐巾、吸管、牙签根据苏荷酒吧经营以及相关资料搜索得出酒吧瓷器、玻璃器皿、餐巾等属于易耗品每月必须备足量储备量价值一般在0.5万/月元。0.50.2清洁器具每月的清洁器具所用清洁剂耗费人工等费用总计0.08万元/月。0.080.03水、电、气能源水、电、气能源消耗根据郑州苏荷、88调查得知电为最大消耗能源三者总计为7.2万/月元。7.23音乐、娱乐结合苏荷酒吧调研可得知酒吧走场费用为200元起步演出、表演费用为1万起步按每晚6个走场平均一个月费用为9万/月左右。注开业初期投入较大93.75鲜花及装饰酒吧在举行特色表演和日常营业所需的鲜花及小装饰费用参考苏荷数据可预算海口酒吧费用为0.5万元。0.50.2费用支出表4·21·2 72.39万元156万元意义何在—资产投资估算费用支出演算依据及过程金.