红鲳鱼富含不饱和脂肪酸,能够减少心血管疾病的发生。下面小编就带大家一起来详细了解下吧。
红鲳鱼的营养价值
红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资,红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。有益气养血,舒筋利骨的功效。主消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。
吃红鲳鱼的好处
红鲳鱼,别名也叫淡水白鲳,虽然在外形上酷似鲳鱼,但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。红鲳鱼的幼体也很漂亮,通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体,其背鳍已经显现出黑色,一群群的一起在鱼缸里游来游去颇引人注目。其肉质鲜嫩,用以红烧、炖汤、葱油等味道极佳,是宴客宾朋上佳菜肴。
红鲳鱼的吃法
清蒸红鲳鱼
材料:红鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克。
辅料:(1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、(2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许。
做法:
1、鲳鱼洗净,先切下鱼头,再沿鱼身边缘切下鱼肉,保留鱼形,然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉,并斜刀切薄片后,拌入(1)料腌10分钟。
2、香菇泡软,去蒂,切丝;胡萝卜去皮,切丝;葱、姜、火腿分别切丝。
3、将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内,再将鱼肉每片包入各丝料少许,卷成花束状,排在鱼身内,完成原来鱼形。
4、放入蒸笼以中火蒸12分钟,另将(2)料烧开,淋在蒸好的鱼肉上即成。
家炖红鲳鱼
材料:红鲳鱼一条,油、盐、葱、蒜、姜、十三香、八角、鸡精、酱油等家常调味料。
做法:
1、将红鲳鱼去鳞去内脏清洗干净,然后用到在鱼身上划几刀。
2、锅中倒油加热,把鱼放进去煎,一面煎好换另一面。
3、待鱼两面都煎好之后,往锅中倒水(没过鱼身),后加入葱、姜、蒜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精,大火炖,等汤开后改中火炖。
4、待炖至汤露出鱼时,要用勺子舀上汤往鱼身淋,淋几次就行,不然露出的鱼肉会发干。
5、这时候要转小火慢炖,等到汤汁浓稠、鱼肉熟了的时候,就可以关火盛出食用了。
麻辣红鲳鱼
材料:红鲳鱼、油、盐、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、糖、酱油、干淀粉。
做法:
1、红鲳鱼处理并清洗干净,切成鱼块,并加入料酒、花椒、盐腌制半小时。
2、在腌鱼的过程中,取少许豆瓣酱放入碗中,并放入少许凉水,再加酱油、料酒、糖调和成酱汁。
3、将干辣椒剪成段,葱切段,姜切片,蒜洗净拍碎。
4、在腌好的鱼块上撒一些干淀粉,用手抓匀,后下入油锅中,炸至两面金黄。
5、将炸好的鱼块放入盘中;然后在油锅中加入花椒和麻椒,炸黑,取出。
6、继续在油锅中放入葱姜蒜以及步骤2中调好的酱汁,炒出香味,放入干辣椒,继续翻炒。
7、最后将炸好的鱼块放入锅中,翻炒至入味,接着放少许的盐和大蒜,转小火,待汤汁收干之际即可出锅。
红鲳鱼的注意事项
1、哪些人不能吃红鲳鱼
慢性疾病患者、皮肤病患者应忌食。
2、红鲳鱼的适用人群
一般人群适宜食用,特别是老人。
3、红鲳鱼的食用禁忌
无食用禁忌。
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