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第十一单元 生物技术实践
学案 63 单元测试
一、 选择题
果酒和果醋制作过程中 , 发酵条件的控制至关重要 , 相关措施正确的是 ( )
葡萄汁要装满发酵瓶 , 造成无氧环境 , 有利于发酵
在葡萄酒发酵过程中,每隔12 h左右打开瓶盖一次,放出CO
果酒发酵过程中温度控制在30 C,果醋发酵过程中温度控制在 20 C
在果醋发酵过程中，要适时经过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢
( ?深圳模拟)下列关于腐乳制作过程的叙述,不正确的是( )
先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15?18 °C,并具有一定 湿度
腐乳制作中盐、 卤汤中的酒和香辛料不但起防腐杀菌的作用，还能调制
腐乳的风味
卤汤中酒的含量一般控制在12流右
卤汤中香辛料越多，口味越好
关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述 , 正确的是 ( )
泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1
在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰 红色染料
C .制备样品处理液 , 加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质 , 得到澄 清溶液
D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量 ，但温度和食盐的用量不影响其
含量
( ?湘潭高三第一次模拟 )下列关于果醋制作的说法正确的是 ( )
醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶
在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18?25 C
当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸
在糖源和氧气充分时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳
在果酒、 果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确
的是（ ）
果醋发酵阶段应封闭充气口 ,防止杂菌进入
腌制腐乳的卤汤中应含有12流右的酒精以抑制细菌的增殖
利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一
些
下列关于微生物的培养与应用的叙述错误的是 （ ）
经过消毒不能杀死物体内所有的微生物
利用平板划线法能够统计样品中活菌的数目
微生物所用的培养基的成分和植物组织培养所用的培养基的成分不同
平板划线法和稀释涂布平板法常见于微生物的接种
如图是微生物平板划线示意图,戈懺的顺序为12345。下列操作方法正确
的是（ ）
操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌
划线操作须在火焰上进行
在5区域中才能够得到所需菌落
在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌
分离纤维素分解菌的实验过程中，下列操作有误的是（ ）
经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上
富集培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少
经稀释培养后，用刚果红染色
对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上
菊花的组织培养和月季的花药培养都是利用组织培养技术 ，关于两者的
TOC \o "1-5" \h \z 叙述下列说法中正确的选项有（ ）
序号
比较项目
菊花的组织培养
月季的花药培养
①
植物激素
不必添加
需要添需要加
②
染色体倍性的鉴定
不需要
需^<
③
光照
每日日光灯照射 12
小时
最初不需要，幼小植
株形成后需要
④
形成愈伤组织或胚状
体后
不需更换培养基
需要更换培养基
TOC \o "1-5" \h \z ①②③ B.②③④
①②④ D.①②③④
关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（ ）
配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液
调节pH,使各组中的pH相同而且处于适宜状态
用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间能够不同
在相同且适宜的温度条件下进行实验
固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海
藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条 件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。如图甲、 乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，错误的是（ ）
固定化醉 帕
\游稱静
r m
? * ■ .1
:、
K) 40 50 60 0 1 2 3 4 5
海漢読钠诳度 甲 乙
0 2 4 6 R
使用次数 丙
由甲图可知，固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强
由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好
由丙图可知，固定化酶一般可重复使用 3次，之后若继续使用则酶活力
明显下降
固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积
（ ?陕西宝鸡二模）某同学进行”加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效
果比较”课题研究。下列叙述错误的是（ ）
设计对照实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉
洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等无关变量全部相同且适宜
根据相同时间内污渍去除程度的差异得出实验结论
根据污渍完全洗净所需时间的差异得出实验结论
如图是应用固定化酵母细胞进行葡萄糖发酵的装置 ，下列说法中不正确
的是（ ）
为使固定化酵母细胞能够重复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行
加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭
装置的长导管主要是为了释放CO并防止杂菌进入反应柱
加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多死亡
下列关于花药培养过程中注意事项正确的是（ ）
花药培养成功与否与材料选择无关
花药培养成幼苗后，一定不能分瓶培养
花药培养成幼苗的过程中，除了适宜的温度、pH等，还要注意光照
一般地讲，材料选在单核期时花药培养成功率较高
15关于影响植物组织培养的因素，说法正确的是（ ）
不同植物组织培养的难易程度不同，同一种植物材料培养的难易程度相
同
在植物组织培养中，培养基中必须添加植物激素
植物激素中生长素和细胞分裂素的作用是互相独立的
pH、温度、光照条件等对植物组织培养特别重要
如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系 ，此曲线不能说明的是
( )
在B点之前，果胶酶的活性和温度呈正相关；之后，呈负相关
当温度到达B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最大
CA点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性能够升高
C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，果胶酶的活性也能够升 高
PCR利用了 DNA热变性的原理,PCF仪实际上也是一种能自动调控温度的
仪器。对PCR过程中”温度的控制”的下列说法错误的是( )
酶促反应需要高的温度，是为了确保模板的单链
延伸的温度必须大于复性温度，而小于变性温度
DNA聚合酶不能热变性,要用耐高温的聚合酶
DNA解旋酶不能热变性,为了确保模板是单链
下列关于 DNA的粗提取实验和血红蛋白的提取实验 ,叙述正确的是
( )
前者选择鸡血细胞作为材料较好，后者选择哺乳动物成熟的红细胞作为 实验材料较好
样品预处理时，前者静置1天处理除去上清液；后者需要加入清水，重 复低速短时间离心洗涤，至上清液无黄色
在DNA粗提取实验中，往2 mol/L氯化钠溶液中加入蒸馏水析出 DNA时, 应该缓慢加入，直到出现黏稠物为止
洗涤红细胞的目的是去除血浆中的葡萄糖、 无机盐等
在植物有效成分的提取过程中，常见萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关
于这三种方法叙述错误的是（ ）
蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的 就是芳香油
压榨法的实验原理是经过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中 ，蒸发掉溶剂后就可获
得芳香油
蒸馏法适用于提取玫瑰油、 薄荷油等挥发性强的芳香油
（ ?河南长葛模拟）以下关于血红蛋白提取和分离的过程及原理叙述正
确的是（ ）
红细胞洗涤过程中要加入5倍体积的蒸馏水,重复洗涤3次
将血红蛋白溶液放在质量分数为 0.9%的NaCl溶液中透析12小时
凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在
蛋白质经过凝胶时，相对分子质量较大的移动速度慢
（ 北京市东城区期末）右图装置可用于生物技术实践的相关实验，有
两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量
用装置乙制作果酒时温度应控制在 30C左右，制作果醋时应适当降温
装置乙的排气口经过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
（ 徐州摸底 ） 下列关于果酒和果醋制作的叙述 , 错误的是（ ）
使用的菌种都具有合成蛋白质的功能
在制作果醋的过程中因采用不同的原料还需要加入不同的微生物
温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
果胶酶和蛋白酶在果酒的酿制和加工过程中往往起着很重要的作用
（ 海淀区高三期中 ） 下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实
验叙述中 , 正确的是 （ ）
将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4: 1）混匀装瓶
发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水
C .在酸化条件下 , 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色 沉淀
D.随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的 测定
（ 北京市石景山区期末 ） 用平板划线法或稀释涂布平板法都能够纯化
大肠杆菌 , 二者的共同点有 （ ）
①能够用相同的培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进 行接种④都能够用来计数活菌
①② B.③④ C.①③ D.②④
（ 无锡期末 ） 下列在微生物的实验室培养过程中 , 关于平板划线操作
的叙述正确的是 （ ）
使用已灭菌的接种环、 培养皿，操作过程中不再灭菌
打开含菌种的试管需要经过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞好棉塞
将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线即可
最后应将平板倒置，放入培养箱中培养
（ 北京市丰台区期末 ） 产生每个标准菌落的细菌的最初数目和培养基
分别是（）
A. —个细菌，液体培养基 B. 许多细菌，液体培养基
一个细菌，固体培养基 D. 许多细菌，固体培养基
（ 北京市东城区期末）欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌,下列实 验操作中不正确的是（）
将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释
同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板
可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照
用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌
（ 南京、盐城一模）下图是苹果醋的制作流程简图.下列有关叙述不正 确的是（）
「諒苹棗闿何纯度草畢丽腳褪叵醋］打皋果汁-卜*草曲|
利用细胞的固定化技术可提高①②过程微生物的利用率
图中需要通氧的是①过程的初期和②过程
温度是影响①②过程能否顺利完成的重要条件
制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生 CO的场所都是细胞质基质
（ 徐州摸底）酶制剂、固定化酶已广泛应用于多个领域,下列有关叙 述正确的是（）
透析、电泳和酸解等方法常见于酶的分离与纯化
从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小
尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,能够重复使用
pH相同时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
二、非选择题
（ 襄阳一调）某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒 ，其简要流程
如下:
新抑苹果潇洗干净F掉果檢一wf^f机祎f ”果汁-1 从豳果滴t分离醉母茵r旷大培养—固定化酵母仙魁」
解决的方法实验过程中，该小组同学发现榨取的果汁非常浑浊
解决的方法
分离酵母菌应使用 培养基,固定化酵母细胞常采用 法,若
想使这些酵母细胞能重复使用,实验过程中一定要注意——
在酸性条件下,可用 来检测发酵产物中是否有酒精产生?若想进
一步检测所得果酒中酵母菌的密度,可采用 法?
发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级使用，可
将菌液 保存.
另一个班的同学用葡萄制做的果酒酒味醇正，放置一段时间后，发现果 酒带有明显的酸味，请分析出现酸味的原因——
( 北京东城区联考)(9分)高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的
实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下
图所示
(1) 进行①过程的目的是
(1) 进行①过程的目的是 ；②过程所使用的接种方法是
从用途上来说,I号培养基属于 培养基,仅以淀粉作为
源；从物理状态上来说，U号培养基属于固体培养基，配制时应加入 作为凝固剂。
I、 U号培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序
是 : 一般对配制的培养基采用 法灭菌
部分嗜热菌在I号培养基上生长时可释放 分解培养基中
的淀粉,在菌落周围形成透明圈；应挑出透明圈 ( 大或小)的菌落,
接种到U号培 养基。
( 北京市西城区期末)35~40%的甲醛水溶液(福尔马林)可作为防腐 剂,其防腐的原理是使蛋白质变性。自然界中有能分解甲醛的细菌和真菌。
下图
为分离和纯化分解甲醛细菌的实验过程。请分析回答
接种I①制取②LB培养挑取不③无机液④无机固取样测⑤无机液体培
接种I
①制取②LB培养
挑取不
③无机液④无机固
取样测
⑤无机液体培
体培养基+ 体培养基+
(1)②过程的目的是
(1)②过程的目的是
③过程培养出的是
TOC \o "1-5" \h \z 上述实验中,不需要进行灭菌处理的是 —— 培养基灭菌的常见方 法为 。
由③f④的接种可选用 法,经过培养能获得 。经过⑤
过程后,取样测定甲醛浓度,选出 , 再分离、培养菌株。此菌种异
化作用的类型是 。
为研究甲醛初始浓度对菌株降解甲醛能力的影响，进行了相应实验并 得到如下结果。由图可知,当甲醛的初始浓度小于1200哑/L时，菌 株； 当甲醛的初始浓度增高至1600哑/L时，48小时后菌株对甲醛的
降解能力很弱,甚至失去降解能力,其原因可能是 。
8 16 24 32 40 48 56 64 72 80
8 16 24 32 40 48 56 64 72 80
血红蛋白是人和其它脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中Q或
CO的运输。请根据血红蛋白的提取和分离流程图回答问题。
将实验流程补充完整 : A 为 , B 为 。
凝胶色谱法的基本原理是根据 来_ 分离不同
种类的蛋白质。
洗涤红细胞的目的是去除 , 洗涤次数过少 , 无法除去
离心速度过高和时间过长会使 一同沉淀 , 达不到分离的
效果。洗涤干净的标志是 。释放血红蛋白的过程中起
作用的是 。
在洗脱过程中加入物质的量浓度为 20 mmol/L的磷酸缓冲液(pH为7.0)
的目的是 。_如果红色区带
, 说明色谱柱制作成功。
答案与解析
【解析】 酵母菌异化作用类型是兼性厌氧型 , 果酒制作过程中要充气后 密封。有氧时 , 酵母菌大量繁殖 , 无氧时发酵产生酒精 , 发酵旺盛期产生 CO2 量 大，须及时排气，防止瓶子破裂，因此要每隔12 h左右拧松瓶盖一次，放出CO 果酒发酵过程中温度为18?25 C,而醋酸发酵温度为30?35 C;醋酸菌是好 氧型细菌 , 在果醋发酵过程中 , 要适时经过充气口充气 , 有利于醋酸菌的代谢。
答案 : D
答案: D
【解析】 泡菜制作中盐与水比例为 1 : 4;在酸化条件下，亚硝酸盐与
对氨基苯磺酸发生重氮化反应后 , 与 N－1 －萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红 色染料。温度和食盐用量影响亚硝酸盐含量。
答案 : C
【解析】 当氧气、 糖源充分时 , 醋酸菌能将葡萄汁中的葡萄糖分解为 醋酸; 在果醋制作过程中不宜一直打开发酵瓶 , 以防止污染 ; 在果醋发酵过程 中,温度应严格控制在30?35 C。
答案 : C
【解析】 果醋制作中所利用的微生物是醋酸菌 , 它是一种好氧菌 , 因此,
在制作过程中需要通入空气 ; 腐乳卤汤中酒精的含量一般控制在 12%左右, 加
酒能够抑制微生物的生长 , 同时能使腐乳具有独特的香味 ; 高压灭菌会使酵母 菌失去活性 , 无法进行发酵 ; 在腌制腐乳时 , 要随着豆腐层的加高增加食盐用 量 , 接近瓶口部分豆腐表面的盐层最厚。
答案 : B
【解析】 消毒是指杀死部分对人体有害的病原微生物 , 但不一定能杀死 细菌的芽孢 , 故 A 正确; 统计样品中活菌的数目要用稀释涂布平板法 , 平板划 线法办不到 , 故 B 错误; 不同的培养对象 , 所需的营养成分不同 , 培养基中所 加入的物质就不同 , 故 C 正确 ; 微生物接种最常见的方法是平板划线法和稀释 涂布平板法 , 故 D 正确。
答案 : B
【解析】 本题考查平板划线操作方法。
在每次划线前后都要对接种环进 行灭菌 , 接种环的灭菌方法应是在火焰上灼烧 , 接种时划线操作是在火焰边进 行。在 5 个区域中 , 只要有单个活细菌 , 经过培养即可获得所需菌落。
答案 : D
A
B
10 C
11. D
12【. 解析】比较加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果 , 设计对照实验时 , 应 该用蛋白酶洗衣粉和普通洗衣粉进行对照。
答案: A
【解析】固定化酵母细胞在无菌条件下能延长使用时间 , 若感染了杂菌 , 一些杂菌能产生一些对酵母菌有害的代谢产物。
装置中的长导管既能释放酵母菌 发酵产生的 CO2, 又能防止杂菌进入反应柱。
若加入的反应液浓度过高 , 会导致 酵母菌渗透失水死亡。加入反应液后 , 活塞1应关闭, 防止杂菌进入 , 反应一段 时间后, 活塞 2 应打开, 使发酵产物流出。
答案: B
答案 : D
【解析】不同植物组织培养的难易程度不同 , 同一种植物材料也会因年 龄、 保存时间的长短等导致实验结果不同 ; 在植物组织培养中 , 培养基中常常 要添加植物激素 , 但不是都必须添加植物激素 , 如菊花茎段组织培养不必添加 植物激素 ; 各种植物激素的作用是相互联系的 , 而不是互相独立的。
答案: D
【解析】 本题考查温度对酶活性的影响。
从图中能够看出 , 随着温度的 上升, 果胶酶的活性逐渐升高 , 达到 B 点时 , 果胶酶的活性最高 , 随后, 随着 温度的继续上升 , 酶的活性逐渐降低。
A 点和 C 点相比 , 虽然酶的活性都很低 , 但 A 点是低温条件 , 对酶的分子结构无影响 , 因此 , 随着温度的升高 , 果胶酶 活性会升高 , 而 C 点是高温条件 , 当温度过高时 , 会破坏酶的分子结构 , 使酶 变性失活。
答案: D
【解析】PCF是一种体外DNAT增技术。DNA双链的解开不需要解旋酶， 靠高温使其变性，双螺旋结构解体，双链分开；复性前，在耐高温的DNA聚合 酶的作用下根据碱基互补配对原则合成新的 DNA, 因此延伸的温度要大于复性 温度 , 小于变性温度。
答案: D
答案: A
【解析】蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来 , 适用于
提取玫瑰油、 薄荷油等挥发性强的芳香油。压榨法经过机械加压 , 压榨出果皮 中的芳香油 , 适用于柑橘、 柠檬等易焦糊原料的提取。萃取法使芳香油溶解在 有机溶剂中 , 蒸发掉溶剂后就可获得芳香油 , 它的适用范围广 , 要求原料的颗 粒要尽可能细小 , 能充分浸泡在有机溶液中。
答案: A
【解析】红细胞洗涤过程中要加入 5 倍体积的生理盐水 , 重复洗涤 3 次目的是除去杂蛋白。
透析时使用物质的量浓度为 20 mmol/L 的磷酸缓冲液 , 而 不是用0.9%的NaCl溶液。蛋白质经过凝胶时,相对分子质量较大的在凝胶外部 移动 , 移动速度快。在装填凝胶柱时 , 不得有气泡存在 , 气泡会搅乱洗脱中蛋白 质的洗脱次序 , 降低分离效果。
答案: C
C【解析】两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作；利用装置 甲制作腐乳时 , 应随着豆腐块层数的加高而增加盐量； 用装置乙制作果酒时温 度应控制在18--- 25C左右,制作果醋时温度应控制在 30--- 35C左右；装置乙 的排气口经过一个长而弯曲的胶管 , 目的防止空气中微生物的污染。
C【解析】果酒和果醋制作时使用的菌种都具有合成蛋白质的功能 ；在制作 果醋的过程中因采用不同的原料还需要加入不同的微生物 ; 果酒和果醋制作过 程中都有严格的温度要求 , 都要有适宜的温度 ; 果胶酶和蛋白酶在果酒的酿制 和加工过程中往往起着很重要的作用。
B【解析】盐和清水的质量比为1: 4;乳酸菌为厌氧菌，发酵过程始终要保 持密封状态 , 泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 ; 在酸化条件下 , 亚硝酸盐 与对氨基苯磺酸发生重氮化反应 , 再与 N-1- 荼基乙二胺盐反应形成玫瑰红色沉 淀; 随发酵进行 , 亚硝酸盐含量逐渐增加 , 用比色法可进行亚硝酸盐含量的测 定 , 还要进行计算。
C【解析】平板划线法或稀释涂布平板法用的培养基相同、 都需要在火焰
旁进行接种 , 而前者用接种针 , 后者用涂布器 , 用来计数活菌常见稀释涂布平 板法。
D【解析】使用已灭菌的接种环、 培养皿，操作过程仍要灭菌；打开含菌
种的试管需要经过火焰灭菌 , 取出菌种后含菌种的试管需要经过火焰灭菌后再 塞好棉塞 ; 将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内 , 划三至五条平行线后盖上皿 盖 ; 最后应将平板倒置 , 放入培养箱中培养。
C【解析】在微生物的培养中产生每个标准菌落的细菌的最初数目是一个细 菌, 用的培养基为固体培养基。
D【解析】欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，要将土壤用无菌水进行一 系列的梯度稀释 , 同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板 , 同时要将未接 种的培养基在相同条件下培养作为对照 , 以检查培养基是否标准 ; 筛选分解尿 素的细菌要用酚红提示剂 , 而用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解纤维 素的细菌。
D【解析】利用细胞的固定化技术可提高①②过程微生物的利用率 ；图中需
要通氧的是①过程的初期酵母菌数量增加和②过程醋酸菌发酵 ; ①②过程顺利 完成有严格的温度要求；制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生C02勺场所前者 是细胞质基质 , 后者进行有氧呼吸场所是细胞膜。
B【解析】酶的分离与纯化不能用酸解法；从酶的固定方式看，吸附法比化 学结合法对酶活性影响小 ; 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶 , 不 能重复使用；加酶洗衣粉洗涤效果在最适PH时最好。
(1) 用果胶酶处理 (2) 选择 包埋 无菌条件 (避免微生物的污染 ) (3)
重铬酸钾稀释涂布平板 (4)转移到甘油中,与甘油充分混匀后,放在-20C 的冷冻箱中 (5) 密封不严 , 其它微生物进行有氧呼吸 , 将果酒转变成果酸
【解析】 (1) 实验过程中 , 榨取的果汁浑浊 , 用果胶酶处理可使浑浊的果汁变 得澄清。
分离酵母菌应用选择培养基 , 固定化酵母细胞常采用包埋法 , 若想使这些 酵母细胞能重复使用 , 实验过程中一定要注意无菌条件以避免微生物的污染。
在酸性条件下 , 重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色 , 故能够用重铬酸钾来检 验是否有酒精产生。
若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度 , 可采用稀释涂布 平板法。
发酵完成后 , 该班同学制作的果酒品质非常好 , 为方便后续年级使用 , 可 将菌液转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在-20C的冷冻箱中保存，这是 常见的一种低温保存的方法。
果酒保存时 , 如果密封不严 , 其它微生物进行有氧呼吸 , 将果酒转变成果 酸, 会使果酒带有明显的酸味。
( 1) 稀释 稀释涂布平板 ( 2) 选择 ( 唯一 ) 碳 琼脂
( 3) 先调节 pH, 后灭菌 高压蒸汽灭菌 ( 4) 淀粉酶 大
【解析】在从热泉中筛选高效产生高温淀粉酶的嗜热菌的过程中 , 进行①过程 的目的是稀释，②过程所使用的接种方法是稀释涂布平板法；从用途上来说，I 号培养基仅以淀粉作为唯一碳源，属于选择培养基，而从物理状态上来说，n 号培养基属于固体培养基，配制时应加入琼脂作为凝固剂；I、 n号培养基配
制和灭菌时 , 要先调节 pH, 后灭菌 , 一般对配制的培养基采用高压蒸汽灭菌法 灭菌；由于部分嗜热菌在I号培养基上生长时可释放淀粉酶分解培养基中的淀 粉，在菌落周围形成透明圈，因此挑要选出出透明圈大的菌落，接种到n号培 养基。
( 1) 增加目的菌的菌群数量 ( 提高菌的种群密度 ) 以甲醛为唯一碳源的 细菌
( 2) 活性污泥 高压蒸汽灭菌法
( 3) 平板划线法 ( 稀释涂布法 ) 单个菌落 甲醛浓度最低的培养瓶 需氧型
( 4) 能够完全降解甲醛 甲醛浓度过高会使菌体蛋白质变性 , 从而降低了细 菌降解甲醛的能力 ( 甲醛浓度过高会产生毒害作用 , 降低了细菌降解甲醛的能 力)
【解析】( 1) ②过程的目的是增加目的菌的菌群数量 , ③过程培养基中以甲 醛为唯一碳源 , 培养出的是以甲醛为唯一碳源的细菌
( 2) 实验中 , 活性污泥不需要进行灭菌处理 , 培养基需要灭菌常见方法为高 压蒸汽灭菌法。
由③f④培养能获得单个菌落，接种方法常见平板划线法或稀释涂布法
法 , 经过⑤过程后 , 取样测定甲醛浓度 , 选出甲醛浓度最低的培养瓶 , 再分离、 培养菌株 , 此菌种异化作用的类型是需氧型。
由图示结果可知,当甲醛的初始浓度小于1200哑/L时,菌株可经过最第 96小时能够完全降解甲醛；而当甲醛的初始浓度增高至1600哑/L时，由于甲醛 浓度过高会使菌体蛋白质变性 , 致使 48小时后菌株对甲醛的降解能力很弱 , 甚 至失去降解能力。
【解析】 图中A是血红蛋白的释放,B是样品的加入和洗脱,凝胶色 谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的。
洗涤红细胞以除去杂蛋白。
离心速 度过高和时间过长，会使白细胞等一起沉淀。缓冲液的作用维持 pH相对稳定。
答案: (1) 血红蛋白的释放 样品的加入和洗脱 相对分子质量的大小
(2) 杂蛋白 (血浆蛋白 ) 血浆蛋白 白细胞和淋巴细胞 离心后的上清液中没有 黄色 蒸馏水和甲苯 (3)准确模拟生物体内的生理环境，保持体外的pH和体 内的一致 均匀一致的移动
资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。