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普通生物学文字稿2.
（第八章.动物的组织结构；第九章.动物的营养与消化）
主讲人：姜乃澄
（注：请各位同学依据本稿，进一步结合教材复习和提高。）
第八章.动物的组织结构
1.上皮组织
上皮组织覆盖在动物体表和体内各种器官、管道、囊腔的内表面及内脏器官的表面。其特点是由密集的细胞和少量细胞间质所组成。根据机能不同可以分为：
被覆上皮——体表及口腔上皮等；
腺上皮——消化腺，甲状腺等；
感觉上皮——大脑上皮等。
单层上皮
复层上皮
假复层纤毛柱状上皮
2. 结缔组织
结缔组织由分散的细胞和大量的细胞间质组成，其中细胞间质由液体、胶状体、固体和纤维形成多样化组织。结缔组织常位于组织与组织、组织与器官之间。可分为：
疏松结缔组织
致密结缔组织
脂肪组织
软骨组织
骨组织
血液
3. 肌肉组织
骨骼肌
平滑肌
心肌
肌肉组织的分类、分布、结构及功能比较
分 类
骨骼肌组织
心肌组织
平滑肌组织
分 布
骨骼肌
心壁肌层
内脏及
形 态
长圆柱形
短圆柱形
长梭形
肌原纤维
多，横纹显著
少，横纹不显著
多、无横纹
细 胞 核
多个
一或两个
一个
神经支配及控制
躯体性运动神经，随意
植物性神经，不随意
植物性神经，不随意
收缩特点
快、有力
有节奏力较大
缓慢、力小
机能
实现位移，
保持姿势
实现心搏，
推动血流
实现内脏蠕动、
维持血官张力
骨骼肌纤维的模式图:
三联管也称三联体，由横小管与其两侧的终池共同组成。
三联体的作用：把肌细胞膜的电变化和细胞内的收缩过程衔接或耦联起来的关键部位。
横管系统作用：
将肌细胞兴奋时出现在细胞膜上的电变化沿T管膜传入细胞内部。
肌质（浆）网和终末池的作用：通过对钙离子的贮存、释放和再积聚，触发肌小节的收缩和舒张。
肌肉收缩的过程：
肌球蛋白结合ATP,引起肌球蛋白头部与肌动蛋白纤维分离；
ATP水解，引起肌球蛋白头部与肌动蛋白弱结合
Pi释放,肌球蛋白头部与肌动蛋白强结合,肌球蛋白头部向M线方向弯曲（微丝的负极）,引起细肌丝向M线移动；
ADP释放，肌球蛋白头部转动回复原位，并为ATP在头部结合作准备；
脊椎动物的快、慢肌的比较
分 类
慢肌（红肌纤维）
快肌（白肌纤维）
直 径
小
大
肌浆、肌红蛋白
较多
较少
线 粒 体
直径大数量多
直径小数量少
收 缩 特 性
力小、持久，不易疲劳
力大不持久，易疲劳
能 量 来 源
有氧氧化
无氧酵解
训 练 方 法
耐力性训练
力量性或速度性
滑行学说
在调节因素的作用下，肌节中的细肌丝在粗肌丝的带动下向A带中央滑行，使肌节长度变短，导致肌原纤维、肌纤维以致整块肌肉的收缩。
兴奋－收缩耦联
从肌细胞膜产生动作电位（兴奋）到肌细胞开始收缩的过程称为兴奋－收缩耦联过程。
兴奋－收缩耦联的主要过程：
兴奋通过横管传导到肌细胞深部
横管的电变化导致终池释放Ca2+
肌浆中的Ca2+浓度升高并扩散到细丝所在部位，使Ca2+与细丝肌钙蛋白结合，而引起细丝自身分子构相的改变。
肌钙蛋白构相的变化引起原肌球蛋白发生相应改变，从而使原来被肌球蛋白掩盖着肌动蛋白的作用位点暴露，迅速与肌球蛋白头接触。
肌球蛋白头部ATP酶被激活并水解，释放出的能量。
肌球蛋白头部和肌动蛋白结合，使肌球蛋白杆屈曲转动，将肌动蛋白拉向M线，导致细丝向A带滑行
Ca2＋被肌质网主动吸收，肌浆中浓度下降,肌球蛋白与肌动蛋白脱离接触，肌肉松弛。
骨骼肌收缩的特征：
前负荷与后负荷：
前负荷：肌肉收缩前就加在肌肉上的负荷，前负荷使肌肉收缩前就被拉到一定长度，称为初长度。
后负荷：肌肉开始收缩后才遇到的负荷和阻力。
前负荷对肌肉收缩的影响：
前负荷使肌肉在收缩之前被拉长，从而使粗细肌丝处于较好的相对位置，可以使肌肉产生更大的收缩力。能产生最大收缩力的初长度成为最适初长度。
等张收缩：即长度变化而张力维持一定的收缩形式。如我们开门拉动门的动作。
等长收缩：
张力变化而长度不变的收缩形式，称等长收缩。如我们使劲拉门而由于门锁着而拉不开。
单收缩：骨骼肌受到一次刺激，出现一次机械收缩和跟随的舒张，称为单收缩。单收缩包括潜伏期，收缩期，舒张期三个时程。
肌肉收缩的复合：骨骼肌在第一次收缩尚未完全舒张时，如接受到第二次刺激，则第二次产生的收缩幅度大于单收缩幅度，成为收缩的复合。
不完全强直收缩：若给予连续刺激，其频率使后一个刺激落在前一个刺激引起的单收缩的舒张期尚未结束，肌肉表现为锯齿形的收缩曲线，称为不完全强直收缩。
完全强直收缩:若刺激频率增加，使新的刺激落在前一个刺激引起的收缩的收缩期，则上述锯齿不出现，而代之以平滑的收缩曲线，称之为完全强直收缩。
4. 神经组织由神经细胞和神经胶质细胞组成。神经细胞有许多突起，树突传入刺激，轴突传出刺激。
神经胶质细胞：神经胶质细胞是神经组织中的一类细胞，根据其不同的形态和功能，可以分为星状胶质细胞（包括原浆性星状胶质细胞和纤维性星状胶质细胞两种）、少突胶质细胞和小胶质细胞。
5. 动物的器官
器官是由几种不同类型的组织联合形成的，具有一定的形态特征和一定生理机能的结构。如：小肠是一种具有消化和吸收功能的器官，由上皮组织、疏松结缔组织、平滑肌、神经组织以及血管等组织组成。
6. 动物的系统
由许多不同的器官联合起来完成一定的生理机能，既成为系统。如：消化系统——由口腔、喉、食道、胃、十二指肠、小肠、大肠、肛门及各种消化腺组成。高等动物体内具有皮肤系统、骨骼系统、肌肉系统、消化系统、呼吸系统、循环系统、排泄系统、生殖系统、神经系统及内分泌系统等。
第九章动物的营养与消化
1.食物与营养
异养营养
腐食性营养
吞噬营养
营养成分：
2. 动物的摄食与消化方式
2.1 摄食
滤食
捕食和采食
吸食
摄食的调节和食性
2.1 消化方式
细胞内消化：
细胞内消化是低等的原生动物和海绵动物的消化方式。
细胞外消化：
随着动物的进化，动物的身体逐渐长大和复杂化，摄食到体内的食物颗粒不断增大，于是动物能将摄食的食物先在细胞外的消化道中进行物理和化学消化，然后以小分子物质由细胞吸收。
腔肠动物
扁形动物
环节动物和节肢动物
3.（人）消化系统的结构与功能
人的消化系统包括消化道和消化腺两大部分：
消化道分化明显，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
3.1 消化道的组成
3.1.1 口腔
牙齿
人和哺乳动物的牙齿有形态和机能的分化，称为异形齿，可分为门齿、犬齿、前臼齿和（后）臼齿，可用齿式表示。乳牙 2，1，0，2/2，1，0，2=20;恒牙 2，1，2，3/2，1，2，3=32。牙齿的内部结构：齿冠、齿颈、齿根
舌
舌是肌肉质结构，其功能是将食物与唾液搅拌成食物团。舌上有味蕾，能辨味。
唾液腺(salivary gland)
唾液腺分泌的唾液为粘性液体，含粘蛋白及唾液淀粉酶。前者起润滑作用，后者能将淀粉消化为麦芽糖。
三对:腮腺、颌下腺、舌下腺。
咽及吞咽过程
3.1.2 食道（esophagus）
没有消化和吸收的功能，只是食物从口入胃的通道。食物在无食物通过时，腔隙变小，当食物通过时管腔扩大。
3.1.3胃(stomach)
胃具有很强的收缩能力，具有初步消化食物、以及吸收部分无机盐、水、醇和某些药物等功能。按组织学结构不同，胃区分为贲门、胃底和胃体、幽门三部分。胃内具有不同分泌功能的胃腺，能分泌粘液、盐酸和胃蛋白酶等。
反刍类的胃分为4室，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。只有皱胃才是真正的胃，能分泌胃液，水解食物，其它3胃是食道的分化产物。
3.1.4 小肠 (small intestine)
人的小肠可区分为十二指肠、空肠和回肠3部分，全长达6m，有利于食物和消化酶的充分接触。小肠主要功能是完成物质的消化和吸收。
小肠壁结构：
浆膜
肌肉层
粘膜下层
粘膜
3.1.5 大肠(large intestine)
人的大肠可分为盲肠、阑尾、升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠和直肠（包括肛管），主要功能为吸收水分、电解质及形成粪便。
3.1.6 消化管的运动
咀嚼和吞咽
食道蠕动
胃容受性舒张和排空
小肠分节运动和蠕动
大肠
3.2 消化腺的组成和消化液
人的消化道粘膜中含有许多腺体，同时在消化道附近还有唾液腺、胰腺和肝脏。这些腺体分泌的消化液进入消化道的管腔中，消化液中含有多种消化酶，分别作用于食物的不同成分，逐步将复杂的大分子分解为简单的小分子。
3.2.1 唾液腺
唾液腺分泌唾液淀粉酶（amylase), 将淀粉分子消化成麦芽糖。
3.2.2 食物在胃中的消化
胃蛋白酶(pepsin)：
脊椎动物的胃蛋白酶需要在酸性环境中才能将蛋白质水解为多肽，而无脊椎动物的蛋白酶却需要碱性条件，才能产生水解作用。
凝乳酶(rennin)：
能使乳中的蛋白质凝集成块（即乳酪）以更好地为蛋白酶所消化。
脂肪酶(lipases)
3.2.3 食物在小肠中的消化
胰淀粉酶(pancreatic amylase)
其作用与唾液淀粉酶一样，但更为重要，作用时间更长。
胰蛋白酶(trypsin)、胰糜蛋白酶(chymotrypsin)
都能把蛋白质水解为多肽，但刚分泌时都以酶原的形式出现，均需在小肠腺分泌的肠激活酶(enterokinase)作用之下，才成为真正的酶。
羧基肽酶(carboxypeptidase)、氨基肽酶(aminopeptidase)：
能将蛋白质彻底水解为氨基酸。因此该类酶称为肽链外切酶(exopeptidase)
脂酶(lipases)：
由胰腺所分泌，将脂肪消化为甘油和脂肪酸，但需要胆汁的帮助之下起作用。
核酸酶(nucleases)：
由胰腺所分泌，把DNA和RNA水解成为核苷酸。
氨基肽酶(aminopeptidase)
由小肠腺所分泌，把多肽水解为氨基酸。
二肽酶(dipeptidases)：由小肠腺分泌，能将二肽水解为氨基酸。
小肠上皮分泌：双糖酶
蔗糖酶(sucrase) 把蔗糖水解为1个葡萄糖和1个果糖。
乳糖酶(lactase)把乳糖水解为1个葡萄糖和1个半乳糖。
麦芽糖酶(maltase)把麦芽糖水解为2个葡萄糖。
3.3食物的消化与吸收
食物经机械和化学消化后的小分子物质最后由小肠的微绒毛吸收。
糖的吸收：
各种单糖都可被小肠吸收，其中葡萄糖和半乳糖吸收率最大，远远超过甘露糖、木糖及阿拉伯糖，果糖的吸收在两者之间。糖的吸收过程是需要钠离子的主动过程。
蛋白质的吸收：
经一系列酶分解为游离氨基酸后，被主动转运进入小肠上皮细胞，然后扩散进入绒毛中的血管。转运系统都是钠依赖性的主动转运系统。
脂肪的吸收：
甘油和脂肪酸通过绒毛上皮而进入淋巴管（乳糜管）中，脂滴可通过绒毛上皮的胞饮作用而穿过上皮进入淋巴管。
维生素的吸收
脂溶性维生素A、D、E、K溶于脂滴中,循着脂肪吸收途径与脂肪酸等分子一道进入肠壁上皮细胞；水溶性维生素一般通过主动运转被动扩散等途径进入肠壁上皮细胞。
水和电解质的吸收：
水的吸收是被动的渗透过程。
钠离子是靠主动转运与氨基酸、葡萄糖等有机分子一同进入体内的。
钙的吸收也是主动转运的过程，吸收钙还需要维生素D的存在。
铁也是通过主动转运由肠腔进入肠壁。
3.4 肝脏的功能
肝脏是人体内最大的腺体，除了分泌胆汁参于脂肪的消化外，还具有很多的重要功能：
肝脏在维持血糖水平的相对稳定中起着中心作用，是体内贮存糖的主要器官，能将血液中的葡萄糖转化为肝糖，也可将糖原分解为葡萄糖。肝脏也是贮存多种营养物质的器官，如维生素A、D、E、K等等。
肝脏是体内把糖转化为脂肪的主要器官。
肝脏是蛋白质代谢中负责转氨及脱氨的器官，也是体内氨生成尿素的主要器官。
肝脏具有合成许多血浆蛋白及其它物质的功能，胚胎时期是产生红细胞的器官。
肝脏具有解毒作用。
肝脏（吞噬细胞）具有吞噬功能。