很多人都喜欢吃地三鲜，但是经常去饭店去吃也不划算，所以很多人都想自己尝试做。下面是小编给大家分享的地三鲜的做法，希望你喜欢。
地三鲜的做法一
主料：
茄子、土豆、胡萝卜、葱、姜、小红辣椒
调料：
生抽，糖，红辣椒，素蚝油
制作方法：
1，茄子洗净，切成滚刀块，微波10-15分钟，蒸软。
2，胡萝卜切厚片。土豆切厚片(或者小块)，用水浸泡半小。
3，起油锅，煸香葱姜和红辣椒，下土豆和胡萝卜翻炒。
4，炒至断生，放入茄子。
5，加入生抽炒匀，放适量的水，焖煮几分钟至熟。
6，加糖，素蚝油调味，即可起锅。
地三鲜的做法二
主料：茄子、土豆、青椒
配料：蒜、籽、姜
调料：冰糖、老抽、蚝油、料酒、蒸鱼豉油、水淀粉、盐、味精、十三香、白醋
制作方法：
1、土豆，茄子切滚刀块，辣椒切圈或者片都可以。
2、土豆和冷水一起入锅煮，锅开煮三分钟，放入白醋，下茄子。煮两分钟。
3、出过凉控干，青椒烫一下，颜色翠绿。
4、少许油中火煎一下土豆和茄子，边缘微黄。下姜末十三香一起翻炒。
5、加入冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，炒匀，焖一下，那样香味很浓郁。然后兑水，大火烧开，小火焖五分钟。
6、倒入青椒，蒜碎，大火收汁。放盐，味精，勾芡即可。
地三鲜的做法三
主料：茄子、土豆、青红椒、葱、蒜
调料：生抽2茶匙(10ml)糖1/2茶匙(3克)盐1/4茶匙(1克)料酒1汤匙(15ml)清水2汤匙(30ml)水淀粉1汤匙(15ml)香油1/4茶匙(1ml)
制作方法：
1)将土豆去皮切成切成0。3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块。大葱和大蒜，都切成末备用。
2)取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
3)锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。
4)锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
5)最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
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