地三鲜,顾名思义,是以三种生长在地里的植物作为食材。它们就是茄子、青椒和土豆。下面是小编给大家分享的地三鲜的做法，希望你喜欢。
地三鲜的做法一
材料
土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙
做法
1、将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块。
2、茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块。
3、锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油。
4、锅里留少许油，爆香姜丝，放入土豆、青椒和茄子，调入生抽、老白糖，加少量水，烧一会儿。
5、加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。
地三鲜的做法二
材料
主料：土豆2个，长茄子1个，青椒2个
辅料：葱姜适量，盐适量，蒜瓣3个，糖2克，酱油20克，水淀粉适量，香油适量，鸡精少许
做法
1、准备好所有的食材。
2、不粘锅少加一点油，倒入去皮切块的土豆煎。
3、煎至土豆两面微黄已熟，关火。
4、炒锅倒油烧热，倒入切块的茄子翻炒。
5、把茄子炒至表皮起皱变软后，爆香葱姜蒜。
6、倒入土豆继续翻炒片刻。
7、加入酱油、盐、糖继续翻炒。
8、加少许清水翻炒入味。
9、汤汁快干时，加入青椒块。
10、淋入适量的水淀粉。
11、加入少许鸡精，淋入香油翻炒均匀即可。
地三鲜的做法三
材料
土豆，茄子，青椒，葱，油，高汤，生抽，糖，蒜末
做法
1.准备土豆、茄子和青椒。
2.土豆切滚刀块，中火下锅炸到表面金黄，就可以捞出。
3.趁炸土豆的时候，再来切茄子，避免茄子切的时间过早发生氧化，茄子也是切滚刀块。
4.土豆炸好后，把火拧大，烧一下，再放茄子炸，这样茄子下锅很快就可以起锅，避免吃太多的油，茄子炸到表皮的紫色很鲜艳，茄肉有一点微黄就可以了。
5.青椒切成大块，在油里炸个10秒左右就可以了。
6.然后准备些葱蒜末，就可以最后完成了。
7.锅中留少少许油，爆香葱蒜末，然后把土豆、茄子和青椒回锅，加适量高汤(没有的话，水也可以，不过还是高汤的味道比较好)、生抽、糖，大火滚一会，汤汁收少的时候，再勾芡，就可以出锅了。
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