地三鲜的食材非常家常，制作也不难。它既是东北菜中的代表作，也深受全国各地人民的喜爱。下面是小编给大家分享的地三鲜的做法，希望你喜欢。
地三鲜的做法一
材料
茄子1根、土豆1个、青椒1个、红辣椒3片、盐、酱油、核桃油
做法
1、将茄子切好，放入小碗中蒸熟备用。
2、将土豆煮熟，将皮剥掉，切块后摆在碗中。
3、将青椒切成丁放入碗中，点缀上几个红辣椒片。
4、撒入核桃油、酱油、盐拌一拌即可。
地三鲜的做法二
材料
茄子，青椒，土豆，蚝油，老抽，料酒，鸡精，醋，糖，淀粉，油，
做法
1.茄子切稍大点的块，加点盐稍腌一会儿
2.青椒撕成大小合适的片
3.土豆切滚刀块
4.用蚝油、老抽、料酒、鸡精、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁待用
5.锅内注油烧至70度左右放土豆块，炸至表皮金黄后捞出
6.青椒入油锅后迅即捞出，跟炸好的土豆放在一起即可
7.然后下入茄子块，炸至表皮焦黄变软后捞出
8.锅内留少许底油或者不放油，放葱姜蒜爆出香味后倒入事先调好的汁，待汁粘稠，下炸过的土豆、茄子、青椒，翻炒均匀后稍焖一会儿出锅装盘
地三鲜的做法三
材料
长茄子、青红椒、山药、大蒜、生粉、蛋清、蚝油、酱油、糖、盐
做法
1、长茄子切块，裹蛋清生粉炸熟;
2、山药蒸熟(可煮)，去皮切段;
3、蒜瓣烹锅，爆炒青红椒，稍一断生即出锅;
4、备细碎蒜末;将蚝油、酱油、糖、盐和生粉勾兑成芡汁;
5、蒜瓣烹锅，将炸熟的茄子块炒热，倒入山药、青红椒，倒入蒜末，淋上芡汁，翻炒出锅。
小诀窍
山药很滋补，切勿油炸，否则油腻难以入口。
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